Fabrication de bières 100% BIO au cœur de la Chartreuse
Qui sommes-nous ?
Nous sommes une petite brasserie installée au cœur du massif de Chartreuse, en Isère. Plusieurs personnes se sont impliquées dans ce chouette projet, mais vos interlocuteurs sont les brasseurs Guillaume et Thomas.
Nous sommes installés dans une grange que nous avons rénovée en grande partie nous-mêmes entre 2015 et 2020. L’isolation a été réalisée entièrement avec des bouchons en liège que nous avons collectés, triés, chauffés à la vapeur, broyés et mis dans les murs, planchers, toiture… C’est long, mais très efficace !
Nous élaborons nos bières BIO à 900 mètres d’altitude, en utilisant une eau pure de montagne, fraiche et limpide, et des malts régionaux. Nous travaillons avec la malterie artisanale Malt’in Pott située en Haute-Savoie. Les houblons locaux proviennent de La Houblonnière du Lac (38140) et de Houblon du Moulin (01310).
Et qu’est-ce qu’on brasse, alors ?
Nous avons fait les constats suivants :
- La qualité de nos matières premières augmente : le rendement du malt artisanal varie (de moins en moins) d’un lot à l’autre, l’achat du houblon et des levures varie en fonction opportunités…
- Nos brasseurs Guillaume et Thomas ont brassé en amateur avant de passer sur des volumes plus importants, et ont conservé le goût d’imaginer une nouvelle recette à chaque brassin. Heureusement, sinon ils s’ennuieraient à reproduire encore et encore les mêmes recettes. Et en plus ça convient très bien à nos revendeurs, qui s’ennuieraient s’ils ne devaient pas expliquer chaque nouveau brassin !
- Conclusion : Notre gamme est 100% éphémeres. Sur l’étiquette vous retrouverez donc le numéro du brassin, le style de bière et une brève description du contenu ainsi que la date du brassage et les ingrédients.
- Nos bières sont certifiées BIO depuis avril 2019 (brassin #023).
