Kveik. Si ce nom ne vous dit rien, c’est que vous avez fui les caves à bières ces derniers temps. Elles ont envahi les rayons des plus fines caves au grand bonheur des amateurs de bières.
Et nous, comme on est un peu des moutons et qu’on fait comme tout le monde, et ben on en a fait une. Car n’est-il pas écrit que les Marmottes sont un peu des moutons en plus petit et qui creusent des galeries ?
Mais revenons à nos Marmo…à nos moutons. La Kveik se définit pas la levure utilisée : levure rustique qui a été retrouvée dans une ferme brassicole traditionnelle en Norvège. Voilà pour le Storytelling. Sa particularité est de fermenter à très haute température : ente 35 et 40°C (là où ses petites camarades préfèrent travailler en 16 et 24°C environ).
Ça nous donne une bière assez dense, généreuse, et quand-même pas mal houblonnée, parce que pourquoi pas, hein ?
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